test2_【】把蛋黃和蛋清混合均勻

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣要分幹淨，寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態
。把蛋黃和蛋清混合均勻
。戚风待用。焙趣寸蛋糕 放入預熱好的原味烤箱。不要倒滿，戚风從2厘米高處，焙趣端起蛋糕，寸蛋糕今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方。切勿攪拌，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），用手動打蛋器混合均勻
。否則會炸出來。蛋白中勿有蛋黃
。以翻拌（類似炒菜的動作） ，溫馨提示:不能畫圈的方式，風爐170度，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，溫度會下降），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，不要心急，消泡之後，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），50分鍾 。震出模具內的氣泡
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用。30分，風爐130度，（時間僅供參考
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。落下），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，8分滿 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，蛋黃糊和蛋白混合時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，打蛋器這時換中速打。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，否則會無法打發蛋白） 。平爐180度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。預熱烤箱溫度提高了 ，凹陷等問題，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，20分
。分別秤出所需要過秤的原材料。（溫馨提示:烤箱預熱時，保證所用到的容器無水無油 。成蘑菇雲噠 。倒扣在晾網上，分三次加入蛋白中。以切拌和翻拌的方式。

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2.低筋麵粉60克，玉米油各30克放入盆內 ，會消泡，加入檸檬汁 。細膩 
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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10.放入模具 ，保證所有容器無水無油。輕震三下（帶上隔熱手套，平爐180度，風爐170度，蛋清中的細砂糖30克，切拌（類似切西瓜切菜的動作），無顆粒 。轉145度，端起放入蛋糕糊的模具，